Distilleria Galdino Caselli

Fondée en 1860 par Francesco Caselli comme droguerie, l'entreprise s'est progressivement transformée en distillerie lorsque Galdino Caselli a pris la direction au début du XXe siècle. La famille a développé des recettes locales classiques (dont le Sassolino à base d'anis étoilé et le Nocino) et a maintenu une production artisanale de liqueurs et spiritueux jusqu'à aujourd'hui.

Mettre en valeur la tradition locale de la liqueurerie via des recettes historiques transmises de génération en génération, en alliant méthode artisanale et sélection des ingrédients pour des produits typiques de l'Émilie et de la Méditerranée.

Sassuolo et la province de Modène ; tradition ancrée en Émilie-Romagne avec des accents méditerranéens pour certains produits (ex. utilisation des olives Taggiasche dans IM GIN).

Historiquement, le Sassolino Caselli a reçu une reconnaissance internationale : médailles d'or à Rome et à Paris (1924) et prix lors de manifestations comme Tripoli (1927) et Bologne (1929).

Production basée sur des infusions et macérations pour les liqueurs (ex. infusion d'anis étoilé, agrumes, noix), distillation des marcs pour la grappa et distillation aromatique pour les gins ; la société propose des produits non vieillís (grappa bianca) et des références affinées (grappa riserva barrique).

Infusion et macération pour les liqueurs ; distillation des marcs pour la grappa ; pour certains gins une distillation en 'steam pot still' / pot still est signalée (sources commerciales).

Pour la grappa riserva un affinage en barrique est indiqué ; la gamme comprend aussi des grappa bianca non vieillies et des liqueurs obtenues par infusion/maceration.