Distilleria
Zeni
Zeni è un produttore trentino/veneto con una storia familiare nella viticoltura e attività di distillazione: propone una gamma di grappe monovitigno e invecchiate ottenute dalle vinacce dei propri vigneti, tra cui le etichette dedicate a Teroldego, Nosiola, Chardonnay e Cabernet.
- San Michele all'Adige (Grumo) / Bardolino (sede cantina) · Trentino-Alto Adige (sede distilleria); Veneto (Cantina, Bardolino) · Italia
- Dal 1974
- 24 prodotti
La storia
La famiglia Zeni ha radici vinicole che risalgono al XIX secolo nell'area del Lago di Garda (Cantina F.lli Zeni, fondata nel 1870). L'attività di distillazione moderna viene avviata dalla famiglia negli anni '70; la Distilleria Zeni si sviluppa a partire da quell'epoca con l'obiettivo di trasformare le vinacce di proprietà in grappae distillati di qualità. Negli anni '90 l'alambicco è stato modificato per migliorare la purezza e la trasmissione degli aromi; alcune etichette (es. la linea “Pini” Teroldego) sono soggette a lunghi invecchiamenti in legno.
Filosofia produttiva
Partire dall'origine: uso delle vinacce fresche provenienti dai propri vigneti e attenzione al patrimonio territoriale. La produzione privilegia il carattere varietale delle vinacce (grappe monovitigno) e l'affinamento selezionato per le etichette invecchiate.
Territorio
Campo Rotaliano e area del Trentino (Grumo / San Michele all'Adige) per la distillazione; la famiglia è inoltre attiva con la Cantina F.lli Zeni a Bardolino (Lago di Garda, Verona).
Metodo produttivo
Distillazione in alambicco discontinuo a bagnomaria (pot still / batch), con attenzione alla lavorazione di vinacce fresche provenienti dai vigneti aziendali; alcune bottiglie sono lasciate a invecchiare in legno per anni.
Distillazione
Alambicco discontinuo a bagnomaria (pot still / batch); alambicco oggetto di modifica negli anni '90 per migliorare la purezza aromatica.
Invecchiamento
Invecchiamento in botti di legno per alcune referenze (es. linea Pini: invecchiamenti pluriennali, 10-15 anni su alcune versioni).
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- San Michele all'Adige (Grumo) / Bardolino (sede cantina)
- Categorie
- grappa
- grappa monovitigno
- grappa invecchiata
- distillati e liquori (produzione artigianale legata al vigneto)
- Materie prime
- vinacce (Teroldego, Nosiola, Chardonnay, Cabernet)
- Botti e contenitori di affinamento
- rovere (botti di legno)
- Prodotti rappresentativi
- Grappa Zeni Cabernet 70cl
- Grappa Zeni Chardonnay 70cl
- Grappa Zeni Nosiola 70cl
- Grappa Zeni Teroldego Pini 70cl
- Grappa Zeni Teroldego Pini 93 70cl
Cosa lo distingue
- Produzione focalizzata su grappe monovitigno (es. Teroldego, Nosiola).
- Linee invecchiate di rilievo (es. Pini Teroldego con invecchiamenti pluriennali).
- Attività di distillazione avviata dalla famiglia negli anni '70, con interventi tecnici nel 1994 per migliorare l'alambicco.
- Produzione artigianale e limitata (ordine di grandezza riportato: alcune migliaia/decine di migliaia di bottiglie annue a seconda della fonte).