Distilleria
Marolo
Marolo (Distilleria Santa Teresa dei Fratelli Marolo) è un produttore piemontese con sede ad Alba specializzato in grappa, acquaviti di frutta e una gamma di liquori e amari tradizionali. L'azienda combina tecniche artigianali di distillazione con progetti di recupero di ricette storiche e collaborazioni per gin e spirit moderni.
- Alba · Piemonte · Italia
- Dal 1977
- 94 prodotti
La storia
L'attività produttiva è operativa dal 1977 e l'azienda è oggi nota come Distilleria Santa Teresa dei Fratelli Marolo con sede ad Alba, nel cuore delle Langhe. Negli anni Marolo ha ampliato la propria offerta includendo acquaviti di frutta, una linea di grappe monovitigno e il rilancio di marchi storici come Ulrich (ricette risalenti al XIX secolo) sotto la propria produzione.
Filosofia produttiva
Valorizzare il territorio e le materie prime locali: Marolo pone al centro la tipicità dei vitigni piemontesi e la biodiversità del territorio (Langhe, Roero e Monferrato), applicando processi di distillazione volti a esaltare le caratteristiche originarie della materia prima e recuperando ricette storiche per liquori e vermouth.
Territorio
Alba e le colline delle Langhe, Roero e Monferrato (Piemonte, Italia).
Metodo produttivo
Per le grappe Marolo utilizza alambicchi discontinui a bagnomaria separati per vinacce bianche e rosse, distillando vinacce freschissime. Per liquori e amari vengono applicati metodi tradizionali di lavorazione e utilizzo di estratti e infusi di erbe; in alcuni casi sono previste macerazioni/infusioni e affinamenti successivi in legno per le riserve.
Distillazione
Alambicchi discontinui a bagnomaria per le grappe; estratti, infusi e macerazioni per amari, vermouth e liquori; processo artigianale con attenzione alla selezione della materia prima.
Invecchiamento
Affinamento in vasche d'acciaio inox per molte etichette; invecchiamento in piccoli fusti di rovere, barrique e talvolta in legni alternativi (es. acacia) per le riserve e le grappe invecchiate.
Caratteristiche
- Tipologia
- Distilleria
- Città
- Alba
- Categorie
- grappa piemontese
- grappe monovitigno
- acquaviti di frutta
- amari tradizionali
- vermouth di Torino
- liquori alle erbe
- gin artigianale
- Materie prime
- vinacce (pomace)
- frutta (albicocche, mele, pere)
- erbe e botaniche locali
- Botti e contenitori di affinamento
- rovere
- barrique (rovere francese)
- acacia
- Prodotti rappresentativi
- Amaro Ulrich
- Fernet Ulrich
- Vermouth Domenico Ulrich
- Acquavite di albicocche 'Armoûgnan'
- Acquavite di mele 'Carpendû' (e versione invecchiata)
- Gin Arbory
- Grappa 'Gli Alberi'
- Grappa Dedicata al Padre (Barrique / riserve)
Cosa lo distingue
- Sede a Alba (Distilleria Santa Teresa dei Fratelli Marolo)
- Attiva dal 1977 con focalizzazione su grappa monovitigno e acquaviti di frutta
- Rilancio e produzione del marchio storico Ulrich con ricette originali (ricette Ulrich risalenti al 1854, recuperate e prodotte da Marolo)
- Distillazione con alambicchi discontinui a bagnomaria e selezione di vinacce freschissime
- Collaborazioni e progetti speciali (es. The Arbory Gin) e gamma ampia che va da liquori e vermouth a grappe d'annata e riserve
